Brood en banketbakken

Bakken in het derde leerjaar.

In klas drie heb je vier uur bakken. Een half jaar banketbakken en een half jaar broodbakken. In de eerste twee jaar op de Berkhoff heb je al veel geleerd over het mooiste vak dat er wordt gegeven op deze school. Daarom word je in het derde leerjaar extra geprikkeld. Bij broodbakken ga je bijvoorbeeld een project maken.  Aan dit project ga je zelf een invulling geven. Zo zijn er in de afgelopen jaren al heel wat mooie en maar vooral lekkere creaties voorbij gekomen. Denk maar eens aan eigen gemaakte Turkse pizza’s of Bara’s(Surinaamse snacks). Je mag het allemaal zelf gaan bedenken.

En wat denk je van het maken van prachtige dessert taartjes! Heerlijk gevuld met een mooie bavaroise van bloedsinaasappel. Bij het banketbakken komt het aan op precisie werk. Nauwkeurig afwegen van de grondstoffen en het afmeten van gebakstukken. Het opspuiten van spritsdegen en het vullen van moorkoppen. Echt waar, in het derde leerjaar komt er van alles aanbod. Wij gaan je klaar stomen voor het examen.

Wat wij ook doen in het derde leerjaar is de interne bakkerijstage: “Het broodje Berkhoff”.  Deze stage duurt één week. In deze week ga je de lunch voor alle leerlingen op de Berkhoff verzorgen. Dit begint bij het maken van het broodje. Hierna ga je in de keuken het beleg klaar maken en tenslotte ben je ook verantwoordelijk voor de verkoop van jouw product. In deze week word je begeleid door diverse vakdocenten. Je maakt ook opdrachten, één van de opdrachten is bijvoorbeeld het berekenen van de kostprijs van het broodje wat jij gemaakt hebt. Al met al een hele drukke week.